La cave en chiffres
La totalité de la vendange est triée sur souche et récolté manuellement .
Les rendement sont compris entre 20 et 35 Ho/Ha pour un Volume total
de 500 à 600 Ho suivant les années.
Les vinifications sont traditionnelles mais également en macération
carbonique.
Avant sa commercialisation le vin reste encuvé pendant un minimum
de deux ans à fin qu'il développe sa typicité et ses arômes.
Les vins du domaine ne sont pas filtrés et ne sont sulfités qu'au minimum.
Cette pratique d'élaboration des vins correspond à notre philosophie de
recherche du vin naturel avec un minimum d'intervention durant son élevage
à fin de ne pas dénaturaliser ses aromes et son attachement au terroir.
Le domaine développe peu à peu,d'années en années, son chais de
vieillissement comme en témoigne les cuvées Vieilles Vignes et Loris.
Le soucis qualitatif , la touche du vinificateur ainsi qu'un élevage strict
en cave, témoignent de la qualité des produits vendus sur le domaine .
A savoir une grande générosité et une typicité propre au Mas des Capitelles
et à l’appellation Faugères.
