Classification :
AOC Faugères
Encépagement :
- 80% de Carignan (vieilles vignes de 80 ans)
- 20% de mourvedre
Elaboration :
- vendange manuelle
- trie sur souches
- vin non filtré
- emploi minimum de So2
- vinification traditionnelle pour le mourvedre
- cuvaison longue ( 30 jours )
- macération carbonique pour le Carignan
- rendement moyen de 20 hl/ha
- degré alcoolique de 14%vol
- 80% vieilli en fûts de chêne français durant 14 mois, ensuite
repos en cuve pendant 7 mois
- mise en bouteilles au Mas des Capitelles
Dégustation :
- robe intense et épaisse
- nez de fruits noirs
- bouche dense aux tanins fondus
- arôme de cuirs, de réglisse avec une finale poivrée
- omniprésence du fût de chêne
Conseils :
- servir à 18 °C
- avec un risotto d'agneau au basilic et coriandre...
-ainsi que toutes les spécialités régionales
Disponibilité :
- vieux millésimes (nous contacter)
- magnum 1.5 L
