Classification :                                                        

 

AOC Faugères

 

Encépagement :

 

- 80% de mourvèdre

- 20% de carignan et Syrah

                                         

Elaboration :

 

- vendange manuelle

- trie sur souches

- vin non filtré

- emploie minimum de So2

- vinification traditionnelle

- cuvaison longue ( 30 jours )

- macération carbonique pour le carignan

- rendement moyen de 20 hl/ha

- degré alcoolique de 14%vol

- 100% vieilli en fûts de chêne français durant 24 mois,

  ensuite repos en cuve pendant 12 mois

- mis en bouteilles au Mas des Capitelles

 

 

Dégustation :

 

- robe intense et épaisse

- nez puissant torréfié (cacao), confituré et épicé (vanille , poivre)

- bouche dense et élégante soutenue par des tanins fins et                    

  serrés avec un final réglissé.

- omniprésence du fût de chêne

 

Conseils :

 

- servir à 18 °C 

- avec un risotto d'agneau au basilic et coriandre...

-ainsi que toutes les spécialités régionales

 

Disponibilité :

 

 2007

 

 

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