Certains qu'un grand vin ne se fait pas sans un grand vignoble ,

nous portons une grande attention à la façon  de cultiver nos vignes.

C'est pour cela que les vignes du Mas des Capitelles sont travaillées

de façon traditionnelle dans un respect de l'environnement .

Le domaine viticole est intégralement labouré plusieurs fois

par ans ,soit dans un unique sens de plantation soit dans les deux

 lorsque l’écartement le permet .Cela a pour effet d'aérer

le sol et de permettre le développement de la vie microbienne.

La taille de la vigne est essentiellement courte et traditionnelle

à savoir en gobelet à 90% (sans fils).Cela permet une meilleure

maturité, vue nos sols à base de schistes, et une meilleure maîtrise

des rendements .Cette taille permet également une meilleure exposition

foliaire et par conséquent une concentration optimale.

La vendange est en totalité réalisée manuellement et triée sur

souches pour des rendements moyens compris entre 20 et 35 Ho/Ha.

Le choix de trier sur souche et non sur table de trie est guidé par une certaine idée que

nous avons de notre métier ;qui consiste à ne pas travailler et vinifier des raisins

qui ne le méritent pas.

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