Classification :

 

AOC Faugères

 

Encépagement :

 

- 25% de Carignan (vieilles vignes de 80 ans)

- 50% de mourvedre

-25% de syrah

                                         

Elaboration :

 

- vendange manuelle

- trie sur souches

- vin non filtré

- emploi minimum de So2

- vinification traditionnelle

- cuvaison longue ( 30 jours )

- rendement moyen de 25 hl/ha

- degré alcoolique de 13.5%vol

- 20% vieillis en fûts de chêne français durant 14 mois

- mise en bouteilles au Mas des Capitelles

  

Dégustation :

 

- robe intense et épaisse

- nez de fruits rouges (cerise, cassis)

- bouche dense aux tanins très présents

- arôme de cuirs, d’humus avec une finale poivrées

 

Conseils :

 

- servir à 18 °C 

- avec un canard aux olives...

-ainsi que toutes les spécialités régionales

 

Disponibilité :

 

- vieux millésimes  (nous contacter)

 

 

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