Au vignoble

Le vignoble s’étend sur 28 hectares cultivés en Agriculture Biologique au cœur de l’appellation Faugères.

L’encépagement est constitué principalement de Carignan, Mourvèdre, Grenache, Syrah et Cinsault pour les vins rouges, ainsi que de Roussanne et de Vermentino pour les vins blancs.

Une grande partie des parcelles est composée de vieilles vignes de Carignan de plus de 60 ans et de Mourvèdre, cultivées depuis plusieurs générations sur les coteaux du domaine. Les rendements sont naturellement modestes, généralement compris entre 20 et 30 hectolitres par hectare selon les parcelles et les millésimes.

Tout au long de l’année, nous portons une attention particulière aux équilibres naturels, à la vitalité des sols et aux cycles du vivant.

Au fil des saisons

L’encépagement du domaine repose principalement sur le Carignan et le Mourvèdre, deux cépages historiquement présents sur nos coteaux schisteux.

Le Carignan occupe une place particulière dans notre vignoble. Longtemps associé aux vins de volume du sud de la France, il révèle sur les coteaux secs et ensoleillés de Faugères une expression différente, marquée par la profondeur, la fraîcheur et la capacité à traverser le temps. Il est notamment mis à l’honneur à travers notre cuvée parcellaire Carignan des Plots.

Le Mourvèdre constitue l’autre pilier de notre identité. Cépage tardif particulièrement adapté au climat méditerranéen, il apporte structure, complexité et aptitude à la garde. Il occupe également une place centrale dans nos cuvées parcellaires Collection N°1, N°3 et N°4 issues du Rec de Sade.

Convaincus qu’un grand vin trouve son origine dans son vignoble, nous portons une attention particulière à la manière dont nos vignes sont cultivées.

La taille est réalisée majoritairement en gobelet, selon une conduite traditionnelle adaptée à nos vieilles vignes et à nos coteaux schisteux. Le vignoble est intégralement labouré afin de préserver la vie des sols et de favoriser l’enracinement de la vigne.

Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisins triés directement sur souche avant la récolte. Cette sélection à la parcelle nous permet de ne conserver que les grappes présentant le niveau de maturité recherché.

Cultivé en Agriculture Biologique depuis 2011, le vignoble est conduit avec une attention particulière portée aux équilibres naturels, à la vitalité des sols et aux cycles du vivant.

Cette approche est complétée par l’utilisation de préparations naturelles, de décoctions de plantes et par l’observation attentive des rythmes de la vigne tout au long de l’année.

En cave

Pour l’élaboration de nos vins rouges, nous faisons le choix de ne pas utiliser de groupes de froid.

Les vendanges interviennent à maturité optimale, généralement à partir de la mi-septembre, lorsque les nuits deviennent naturellement plus fraîches. L’amplitude thermique entre le jour et la nuit permet alors de réguler naturellement les températures de fermentation.

Nous observons que ces fermentations plus progressives accompagnent une expression plus fidèle du fruit, des cépages et des caractéristiques propres à chaque millésime.

Dans cette même recherche d’intervention mesurée, nos vins sont élaborés avec un emploi limité du soufre et nos vins rouges ne sont pas filtrés avant leur mise en bouteille. Nous cherchons ainsi à préserver au mieux l’expression du terroir, du millésime et l’équilibre naturel du vin.

L’œuvre du temps

Le Carignan et le Mourvèdre occupent une place centrale dans notre vignoble. Naturellement structurés, ces cépages demandent du temps pour trouver leur équilibre et révéler pleinement leur expression.

Nous avons fait le choix de les accompagner par des élevages prolongés au sein de nos signatures Aion et Etern.

Les cuvées Aion, Vintage Blanc et Vieilles Vignes, bénéficient d’un élevage d’au moins deux années. Ce temps permet au vin de gagner en harmonie tout en préservant la fraîcheur et la précision du fruit.

Les cuvées Etern, Primus, Vintage Rouge, Crescendo, Carignan et Collection, sont élevées pendant cinq années minimum. Cet affinage progressif accompagne l’évolution des Carignan et Mourvèdre, dont la structure se fond lentement au fil du temps.

Les tanins s’assouplissent, les équilibres se construisent et chaque millésime révèle progressivement sa personnalité.

Cette approche du temps guide notre travail depuis de nombreuses années. Elle accompagne notre volonté de mettre en avant l’expression du vignoble, des cépages et des millésimes.

Notre histoire

La viticulture accompagne notre famille depuis plusieurs générations.

Notre grand-père, Pierre Laugé, participa à la création de la cave coopérative du village ainsi qu’aux débuts de l’appellation Faugères. Convaincu du potentiel de ce terroir, il choisit alors de rejoindre l’aventure coopérative dont il devint par la suite président.

Quelques années plus tard, son fils Jean poursuivit ce travail pendant plus de trente-cinq ans.

En 1999, avec l’arrivée de Cédric et Brice, la famille fit le choix de retrouver une activité de cave particulière et de vinifier à nouveau ses propres raisins en créant le Mas des Capitelles.

Aujourd’hui encore, nous poursuivons cette démarche familiale et artisanale, en assurant nous-mêmes le suivi du vignoble, de la cave et des élevages afin de transmettre ce patrimoine aux générations futures.