Nos vins
Vintage Blanc
AOP Faugères
Vintage Blanc est issu d’un assemblage de 50 % de Roussanne et 50 % de Vermentino cultivés sur des schistes à dominante quartzitique et chloritique, à environ 250 mètres d’altitude, au cœur de l’appellation Faugères.
Les raisins sont récoltés manuellement puis triés directement sur souche avant une vinification traditionnelle avec cuvaison longue et un emploi limité du soufre.
Le nez révèle des notes d’agrumes, de fruits blancs et d’épices douces. La bouche associe volume, fraîcheur et tension minérale dans une expression fidèle des schistes dont elle est issue.
Cette cuvée accompagne naturellement les poissons, les fruits de mer, les viandes blanches ainsi que les fromages peu affinés.
Vieilles Vignes
AOP Faugères
Vieilles Vignes est issue d’un assemblage de 50 % de Mourvèdre, 25 % de Carignan et 25 % de Syrah cultivés sur des schistes à dominante chloritique et carbonée, entre 202 et 285 mètres d’altitude.
Cette cuvée s’appuie notamment sur certaines de nos plus anciennes parcelles de Carignan, âgées de plus de soixante ans. Les raisins sont récoltés manuellement puis triés directement sur souche avant une vinification traditionnelle avec cuvaison longue.
L’élevage est conduit en cuve et en fût dans des proportions pouvant varier selon les millésimes afin d’accompagner au mieux l’expression de chaque récolte.
Le nez dévoile des notes de fruits rouges, de cerise et de cassis. La bouche présente une structure affirmée, soutenue par des tanins présents et des nuances de cuir, d’humus et d’épices.
Cette cuvée accompagne particulièrement les gibiers ainsi que les viandes mijotées et les plats de caractère.
Cinq années d’élevage
Primus
AOP Faugères
Primus est issu d’un assemblage de 40 % de Mourvèdre, 30 % de Carignan et 30 % de Syrah cultivés sur des schistes à dominante chloritique et carbonée, entre 202 et 285 mètres d’altitude.
Les raisins sont récoltés manuellement puis triés directement sur souche avant une vinification traditionnelle avec cuvaison longue. La Syrah bénéficie d’un élevage de dix-huit mois en fûts de chêne français tandis que les autres cépages poursuivent leur évolution en cuve avant l’assemblage.
Le nez dévoile des notes de fruits noirs et de cassis relevées par des nuances épicées. La bouche associe structure, fraîcheur et élégance, avec une finale légèrement mentholée qui accompagne l’expression du millésime.
Cette cuvée accompagne naturellement les gibiers, les viandes mijotées ainsi que les spécialités régionales.
Vintage
AOP Faugères
Vintage est issu d’un assemblage de 40 % de Carignan, 30 % de Mourvèdre et 30 % de Grenache cultivés sur des schistes à dominante quartzitique et chloritique, entre 202 et 285 mètres d’altitude.
Les raisins sont récoltés manuellement puis triés directement sur souche avant une vinification traditionnelle avec cuvaison longue. Le Grenache est vinifié avec délicatesse afin de préserver son équilibre, tandis que le Mourvèdre est récolté à maturité optimale. Le Carignan est sélectionné parmi nos plus anciennes vignes.
L’élevage est conduit en cuve et en fût dans des proportions pouvant varier selon les millésimes afin d’accompagner l’expression de chaque récolte et l’évolution naturelle du vin.
Le nez dévoile des notes de mûre, de garrigue et d’herbes méditerranéennes. La bouche associe ampleur, fraîcheur et profondeur, portée par une finale aux nuances mentholées.
Cette cuvée accompagne naturellement les viandes de caractère, les pièces de bœuf grillées ainsi que les fromages affinés.
Crescendo
AOP Faugères
Crescendo est issu d’un assemblage de 50 % de Mourvèdre, 40 % de Carignan et 10 % de Grenache cultivés sur des schistes à dominante quartzitique et chloritique, entre 202 et 285 mètres d’altitude.
Le Carignan est sélectionné parmi nos plus anciennes vignes tandis que le Grenache est vinifié avec délicatesse afin de préserver son équilibre. Les raisins sont récoltés manuellement puis triés directement sur souche avant une vinification traditionnelle avec cuvaison longue.
L’élevage est conduit en cuve et en fût dans des proportions pouvant varier selon les millésimes afin d’accompagner l’évolution du vin et l’expression de chaque récolte.
Le nez révèle des notes de fruits noirs et d’épices. La bouche associe profondeur, fraîcheur et structure, avec des nuances de réglisse et une finale aux accents mentholés.
Cette cuvée accompagne naturellement les viandes grillées, l’agneau ainsi que les plats mijotés de caractère
Carignan
Vin de France
Issu du tènement des Plots, sur des schistes à dominante chloritique situés à environ 250 mètres d’altitude, Carignan des Plots est élaboré exclusivement à partir de Carignan provenant de vieilles vignes âgées de plus de soixante ans.
Cette cuvée parcellaire repose sur quatre approches de vinification et d’élevage, réparties à parts égales entre vinification traditionnelle et macération carbonique, puis élevage en cuve ou en fût de chêne français. L’assemblage de ces différentes expressions vise à révéler toute la diversité et la complexité du cépage.
Les raisins sont récoltés manuellement puis triés directement sur souche avant une vinification à faible intervention, sans filtration et avec un emploi limité du soufre.
Le nez dévoile des notes de fruits noirs. La bouche associe profondeur et équilibre, portée par des tanins progressivement fondus par l’élevage et des nuances de cuir, de réglisse et d’épices.
Cette cuvée accompagne naturellement les gibiers, les viandes de caractère ainsi que les spécialités régionales.
Collection
Collection rassemble les cuvées que nous choisissons de produire uniquement lors de certains millésimes que nous estimons particulièrement adaptés aux élevages prolongés.
Initiée avec le millésime 2007, cette série est élaborée en quantités limitées à partir de cépages et de terroirs que nous souhaitons accompagner plus loin dans le temps. Chaque numéro constitue ainsi un témoignage de notre travail, du millésime et de l’évolution du vin au fil des années.
N°4
AOP Faugères
Issue du tènement du Rec de Sade, sur des schistes à dominante quartzitique situés à environ 250 mètres d’altitude, Collection N°4 est élaborée à partir d’un assemblage de 80 % de Mourvèdre et de 20 % de Carignan et Grenache.
Les raisins sont récoltés manuellement puis triés directement sur souche avant une vinification traditionnelle avec cuvaison longue. Le Carignan est vinifié en macération carbonique tandis que l’ensemble de la cuvée bénéficie d’un élevage intégral en fûts de chêne français durant vingt-quatre mois.
Le nez révèle des notes de fruits noirs, de cacao, d’épices douces et de torréfaction. La bouche associe densité, fraîcheur et précision, soutenue par des tanins fins et une finale aux nuances réglissées.
Cette cuvée accompagne naturellement les viandes de caractère, l’agneau ainsi que les spécialités régionales.
